工業(yè)白糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止汗的功效。
GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。 綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。
原料別名：砂糖、石蜜、白霜
糖原料分類(lèi)：糖、蜜餞類(lèi)食用提示：每天不超過(guò)30克
推薦菜品：龍眼、百合、養(yǎng)顏橘子、飲木瓜鮮奶、人參淮藥糕、二豆粥、杏仁奶茶、糖水、百合湯、紅棗泥、牛奶、鶉蛋、鮮奶玉液
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過(guò)精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
原料介紹
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺(tái)灣等省和新疆、東北地區(qū)是我國(guó)主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。
